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06-28

2019
餐饮资讯:中央厨房市场及行业格局

(一)我国中央厨房市场规模 我国中央厨房目前尚处于成长期。2004 年国内首个以中央厨房经营模式为核心的餐饮企业——福记食品在港交 所上市,经历多年发展直到 2011 年国务院中宣...

06-26

2019
中央厨房在餐饮业中所扮演的角色

( 一) 中央厨房的定义中央厨房负责集中完成食品的成品、半成品制作,并配送到餐饮门店。因此,在广义上,我国的中央厨房包括 了大量的“小作坊”,整体上看自动化程度很低,...

06-26

2019
中央厨房深度报告:规模化餐饮必然出路

中央厨房有望提升 15 pct 的餐饮利润率:中央厨房广义上涵盖了制作熟食、生 制及热 半成品 ,并 负责配 送到餐 饮门店 的大小 作坊、厂房 。中央 厨房的 优势较 为明显 ,食 材规模...

06-25

2019
餐饮公司如何在红色市场中杀出重围?

中国餐饮市场巨大,但内地、香港上市餐饮公司却寥寥,餐饮股市值也都在 150 亿 港币以下,原因繁多,这也体现了餐饮行业竞争之激烈: 1)长期打造的品牌因为质量品控问题,品牌...

06-25

2019
2019年火锅餐饮店的竞争趋势

竞争趋势:产业链向上拓展;成本、服务取胜 1.产业链向上拓展,是火锅餐饮企业扩张的重要一步 随着火锅经济的蓬勃发展,行业产业链布局趋于成熟,包括上游的原料生产基地、 到...

06-25

2019
火锅餐饮行业2019年是什么状态?

1.1 火锅行业在中式正餐各品类中占比最高,增速相对最快 中国餐饮行业 2010-2017 年维持低双位数的稳定增长。受益于人均可支配收入、外出就餐比例的不断增长以及外卖市场的快速发展...

06-25

2019
火锅餐饮行业:最易标准化经营的餐饮品类,正进入全国性品牌塑造阶段

火锅因其烹饪简单、食材固定、底料蘸料定制化被视为中餐中最易标准 化且受众最广的餐饮品类,2017 年市场规模达到 4362 亿元,根据咨询 公司预测,火锅餐饮市场规模 2018-2020 年 CA...

06-24

2019
餐饮新业态的标杆:呷哺呷哺

呷哺呷哺(0520.HK)源自台湾,1998年在北京创立,其新颖的吧台式就餐形式 和传统火锅的完美结合,开创了时尚吧台小火锅的新业态。目前,呷哺呷哺已经在北京、上海、天津、辽宁、...